ANBEFALT

KLASSIKERE

Reinsdyrsbiff

Slik gjør du

Kjøttet brunes godt i smør, krydres med salt og pepper. Stekes i ovnen på 70 grader til kjernetemperaturen er rundt 58 grader for frisk rød eller rosa kjerne. Dette kan ta opp til to timer. La hvile i noen minutter før servering.


Rosenkålkrem

Trekk rosenkål til de er møre i vann, mikses med 1 dl fløte til en glatt krem. Smak til med salt og pepper.


Kremede kantareller

Løk kuttet fint og brunes i kjele, tilsett kantareller og la det surre sammen litt før 2 dl fløte tilsettes og ½ terning med grønnsaks buljong, salt og pepper.

Serveres gjerne med saltbakt mandelpotet, eller etter eget ønske.

Ingredienser

4 Porsjoner:

800 gram flatbiff av reinsdyr
800 gram mandelpotet

Rosenkålkrem
500 gram rosenkål
150 gram sprøstekt ternet bacon
1 dl fløte
Salt og pepper

Kremede kantareller
400 gram kantareller
1 gul løk
2 dl fløte
½ terning grønnsaksbuljong
Salt og pepper

Magnus Häggblom

«Jeg anbefaler denne retten fordi den er veldig, veldig god og dessuten sunn. Reinsdyrkjøtt er også veldig fint å servere siden det er spesielt mørt og saftig. Velbekomme!»

Magnus
Kjøkkensjef, Hummelfjell Catering

  • Reinsdyr Flatbiff

    Velg størrelse
    Legg i handlekurv