Kokt reinsdyrkjøtt /Voessjeme-bearkoe

Slik gjør du Bruk en stor kjele med vann sånn at det dekker kjøttet. Blodklubben kan kokes i samme kjele som kjøttet, men buljongen kan bli litt grumsete så enten kan man ta av buljong før man legger i klubben eller så koker man den i en annen kjele, i buljong blandet med vann. Margbeinene … Continued

Rull og kjøttrullsuppe

Slik gjør du Alt kokes sammen i vann tilsatt salt, pepperkorn, laurbærblad kokes til det er mørt. Ta ut kjøttet og del det opp i serveringsstykker. Tilsett mjølk, erter, og byggryn i kraften og kok det sammen til ertene er møre og suppen tjukner. Serveres med kokt mandelpotet, gulrot, kålrot, tyttebær.  

Reinsdyrsbiff

Slik gjør du Kjøttet brunes godt i smør, krydres med salt og pepper. Stekes i ovnen på 70 grader til kjernetemperaturen er rundt 58 grader for frisk rød eller rosa kjerne. Dette kan ta opp til to timer. La hvile i noen minutter før servering. Rosenkålkrem Trekk rosenkål til de er møre i vann, mikses … Continued

Rein i kål

Slik gjør du Skjær kjøttet i passe stykker som videre legges lagvis sammen med kål, salt, pepper og hvetemel. Tøm over vann, kokes i ca 1 time til kjøttet er mørt. Serveres gjerne med kokt potet, gulrot og tyttebærsyltetøy.

Grillet reinsdyrside

Slik gjør du Ribbeinene skjæres av enkeltvis og legges i rikelig med finsalt ca. 4 timer før grilling. Saltet skylles av med kaldt vann. Ribbeinene legges på grillen og grilles i noen få minutter. Pass på å ikke la de ligge for lenge på grillen, da de fort kan bli tørre. Serveres gjerne med bakt potet med … Continued

Bitstek av elg

Slik gjør du Kutt løken i båter og brun den i en kjele til den er gylden, tilsett vannet. Skjær kjøttet i småbiter ca 2*2 cm og brun dem i en stekepanne. Tøm kjøttet over i kjelen med løk. Gi ett oppkok og la det trekke i 20 minutter før fløten tilsettes. La småkoke litt, smakes … Continued